Gegrillter Mais ist eine Sache – aber saftiger Mais ist eine andere. Der Trick liegt im Vorkochen mit Zucker und Salz. Dann ab auf den Rost, bis er schön rösch wird.
Keine 15 Minuten, maximales Aroma.
Zutaten
- 4 Maiskolben, frisch geschält
- Wasser zum Kochen
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Butter, weich
- Fleur de Sel und Pfeffer zum Servieren
Für 4 Personen als Beilage
Zubereitung
- Topf mit Wasser aufsetzen, Salz und Zucker einrühren, aufkochen.
- Maiskolben ins kochende Wasser, 5–7 Minuten köcheln lassen. Mais sollte noch Biss haben.
- Mais herausnehmen, kurz abtropfen lassen, trocken tupfen.
- Mit Olivenöl großzügig einreiben.
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Mais 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis die Körner leicht karamellisiert und angeröstet sind.
- Mit weicher Butter einstreichen, großzügig mit Fleur de Sel würzen, servieren.
Carlos Tipp
Der Zucker im Kochwasser ist kein Spielkram – er bringt die natürliche Süße des Mais raus und sorgt für die Karamellisierung auf dem Grill. Nicht sparen.
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